Семейный подряд на кухне :) (alevtinja) wrote,
Семейный подряд на кухне :)
alevtinja

Category:

Магрибская курица с апельсином и миндалем

Не знаю, насколько эта курочка у меня получилась африканской, поскольку рецепт был взят из немецкой книги "Кухни народов мира" (мне его продиктовала моя Света: готовь, говорит, будет вкусно) Не соврала, получилось вкусно на самом деле ;)




Состав

1 курица (благополучно замененная мной на голени, ну не едят у меня другие части :)) - 1 кг
2 луковицы
7 зубков чеснока (я взяла 3, но большие :))
2 большие моркови
1 мал кусочек имбиря
60 мл оливкового масла
1/2 чл молотой куркумы,
1/2 ч л молотого кориандра,
1 ч л хариссы (заменила 1 ч ложку чили)
соль
125г очищенных орехов миндаль
1 апельсин
100 г маслин
листики кориандра для сервировки (обошлась без листиков)

Приготовление


Курицу вымыть, обсушить, порезать на порционные куски. Лук и чеснок порезать крупно. Морковь и имбирь почистить. Морковь на круглешки порезать, имбирь потереть на мелкой терке.
Масло в глубокой сковороде разогреть,положить курицу и со всех сторон обжарить на среднем огне. Лук, имбирь, чеснок добавить и перемешать.




Добавить 1 литр горячей воды, кориандр, куркуму, хариссу, соль и довести до кипения.




По рецепту надо на медленном огне под крышкой тушить 50 минут, но наши курочки готовятся мгновенно, поэтому под крышкой она у меня тушилась 10 минут :)
Затем я добавила морковь и миндаль (по идее, миндаль нужен очищенный. очистить его просто: надо опустить орехи в кипяток на несколько минут, тогда они легко очистятся :)) , протушила еще минут 7-10





Апельсин очистить, разрезать на 4 части, вынуть косточки и порезать на пластинки, добавить к курице вместе с маслинами. В открытой посуде готовить еще 7 минут



Курицу вместе с соусом выложить на предварительно прогретое блюдо и украсить листиками кориандра

Приятного аппетита!


Tags: апельсин, курица, маслины, миндаль, пошаговые фото
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 18 comments